Chińska Medycyna tradycyjnie rekomenduje, żeby odżywiać się zgodnie z porą roku. Obecnie jesteśmy w porze późnego lata, czasie zbiorów. Jest to pora gdy powinniśmy szczególnie zadbać o nasz układ trawienny. Najlepiej spożywać żywność gotowaną, zwłaszcza w kolorze żółtym i pomarańczowym, jak np. dynia, marchew, jabłka. “Śledziona” czyli to jak w Chińskiej Medycynie określa się układ trawienny (przynajmniej takie jest tłumaczenie), lubi odrobinę smaku słodkiego, ale właśnie takiego jaki jest w warzywach i owocach. Rafinowany cukier i węglowodany (biała mąka) jej szkodzą. Do tego jeszcze wrócę w kolejnych postach, a tymczasem mam dla Was przepis na dżem rabarbarowo-imbirowy, bo jest to również czas kiedy robimy zapasy na zimę. Zimą ten dżem nas doskonale rozgrzeje. Przepis dostałam od pewnego pana w Peak District u którego byłam w okresie świątecznym pewnej zimy.
Składniki:
- 1 kg rabarbaru pociąć na 2-3cm kawałki
- 1 kg cukru do dżemu
- skórka i sok z 1 cytryny
- 50g łodygi imbiru pokrojonej na drobne kawałki
- 4cm korzenia imbiru zetrzeć na tarce
Przygotowanie:
- Umyć rabarbar, nadmiar wody strzepać.
- Włożyć do garnka, dodać cukier, cytrynę i imbir.
- Przykryć i zostawić na 2 godz., od czasu do czasu mieszać.
- Gotować na średnim ogniu ok. 30 min.
- Sprawdzić konsystencję na zimnym spodku (potrzymać go chwilę w zamrażalniku).
- 1/2 łyżeczki na spodek, zostawić na 30 sek.
- Pchnąć palcem, jak się robią zmarszczki, to znaczy, że się ścina.
Smacznego!
